大家平時(shí)喝茶的時(shí)候，是不是都更喜歡茶湯清澈明亮？
清澈明亮的茶湯會(huì)讓人覺(jué)得賞心悅目，但如果茶湯出現(xiàn)渾濁，很多人首先會(huì)想到是不是茶葉的品質(zhì)出了問(wèn)題。
那么，茶湯渾濁就一定是茶葉品質(zhì)不好嗎？
不一定！
造成茶湯渾濁的原因復(fù)雜，有先天品質(zhì)決定的，也有后天因素影響的，當(dāng)茶湯出現(xiàn)渾濁，不能一概而論為茶葉品質(zhì)出了問(wèn)題。
下面，一起來(lái)看看，茶湯渾濁，可能是什么原因？
01、工藝缺陷
茶葉在生產(chǎn)加工等過(guò)程，需要經(jīng)過(guò)殺青、攤涼、揉捻、干燥、包裝等多個(gè)步驟，每個(gè)步驟對(duì)后期茶葉品質(zhì)表現(xiàn)都有重要影響。
比如說(shuō)，殺青溫度不夠高，茶葉殘留的水分太多；
攤涼過(guò)厚，茶葉受悶；
揉捻之后，遇到陰雨天氣，干燥不徹底……
這些，都有可能造成茶湯渾濁。
02、沖泡不當(dāng)
如果茶湯中碎茶末較多，就會(huì)讓茶湯看起來(lái)渾濁。
比如撬茶撬得太碎，所投的茶有很多碎茶末；泡茶的時(shí)候，水線(xiàn)太高，水流對(duì)茶葉產(chǎn)生較強(qiáng)的沖擊力。
這種情況，可以改進(jìn)撬茶的手法。也可以選用一些龍珠、迷你茶磚、小袋散茶等規(guī)格定量的茶，免去撬茶的步驟。
另外，在泡茶的時(shí)候，不建議直接沖擊茶葉，而應(yīng)該讓水流沿蓋碗壁、杯壁而下。
03、茶毫豐富
茶毫，是茶芽、葉背上面自然生長(zhǎng)的銀白色毫毛。泡茶的時(shí)候，會(huì)有部分從茶葉上掉出來(lái)，漂浮在茶湯里，用肉眼透著光仔細(xì)看，就能看出比較細(xì)小的毫毛。
當(dāng)然，不是所有茶葉都會(huì)有茶毫，茶毫?xí)S著茶葉的生長(zhǎng)而脫落消失，所以成熟度高的茶葉一般不會(huì)有茶毫。
當(dāng)茶湯因?yàn)椴韬炼喽兊脺啙?，反映出?lái)的是這款茶的原料等級(jí)較高，是茶葉品質(zhì)好的表現(xiàn)。
04、特定情況
有的茶在滿(mǎn)足了一定條件，是會(huì)出現(xiàn)渾濁的，比如紅茶冷卻之后出現(xiàn)的“冷后渾”。
這是因?yàn)椋t茶含有豐富的茶紅素、茶黃素和咖啡堿，當(dāng)茶湯溫度低時(shí)，這三種物質(zhì)就會(huì)締結(jié)在一起，隨著溫度不斷降低，締結(jié)物越來(lái)越多，就會(huì)出現(xiàn)明顯的冷后渾現(xiàn)象。
如果茶湯溫度再升高，茶黃素、茶紅素等物質(zhì)又以游離狀態(tài)存在，茶湯變回清亮。
可以說(shuō)，紅茶出現(xiàn)“冷后渾”，意味著紅茶的茶黃素、茶紅素等含量豐富，是品質(zhì)好的表現(xiàn)。
綜上所述，茶湯渾濁≠品質(zhì)一定不好哦！
TIPS
通常情況下，茶湯的清澈程度可以反映出一款茶的品質(zhì)，但也要先清楚茶湯“渾濁”是怎么一回事，別誤判了一款好茶。
如果想對(duì)品質(zhì)進(jìn)行判斷，還需要更專(zhuān)業(yè)全面的審評(píng)才行。
